Esta ensalada rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 45 minutos, mientras que el de cocción insume 20 minutos. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.
Dulce y crujiente: Los tirabeques son vainas de la familia de las judías verdes y los guisantes. Son dulces y crujientes, cualidades que los hacen deliciosos. Apenas hay que cocinarlos pues son muy tiernos, previa eliminación de los extremos. Pueden cocerse en agua hirviendo o fritos.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de merluza sin piel
• 4 filetes de lenguado sin piel
• 1 taza de brotes de soja
• 250g de tirabeques
• 1 lima
• Ramas de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Hierve los tirabeques: Cuece los tirabeques en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 5 minutos hasta que estén al dente y, a continuación, escúrrelos bien.
2. Trocea los pescados: Corta los pescados en trozos del mismo tamaño. Por otro lado, exprime la lima y reserva su jugo.
3. Saltea y condimenta: Pon un chorro de aceite en un wok y saltea en él los pescados, los brotes de soja y los tirabeques durante 10 minutos. Rectifica de sal y añade el zumo de lima. Por último, agrega las ramas de cilantro y sírvelo.