Esta receta te rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 193 calorías por porción.
Información nutricional: 4g de grasa.
Nota: En este caso la combinación del zapallo con ricota y queso, permite lograr saciedad y mejorar el perfil proteico del plato.

INGREDIENTES:

• 4 zapallos pequeños o calabazas pequeñas, de tamaño parejo
• 1 zanahoria grande rallada y rehogada
• 1 puerro grande, picado y rehogado
• 150g de ricota magra
• 2 cucharadas de leche descremada
• 3 cucharadas de queso port salut light en cubitos
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cocinar los zapallos enteros en una placa con un fondo de ½ taza de agua en horno bien caliente, tapados con papel aluminio y por 40 minutos. Dejar enfriar y ahuecar con cuidado.
2. Mezclar el resto de los ingredientes con el puré de zapallo y condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta.
3. Rellenar y llevar a horno moderado hasta gratinar, de 20 a 25 minutos Aproximadamente.